Sólskinsskyrterta Slaugu

Karamelluskyrterta. Mynd úr einkasafni.

 

Mér hefur alltaf þótt gaman að baka og prófa mig áfram með allskonar hráefni. Um daginn smakkaði ég nýja saltkaramelluskyrið og datt strax í hug að setja það í köku. Skyrið er sætt og gott og mér fannst það þess vegna fullkomið í dessert. Eftir miklar vangaveltur, smá rannsóknarvinnu og tilraunir í litla stúdentaeldhúsinu varð til ljómandi góð og vel heppnuð skyrterta. Hún er svo góð að ég ákvað að deila uppskriftinni svo fleiri geti notið sælunnar.

Það var erfiðast að ákveða hvað setja ætti í botninn, þar sem hægt er að nota allskonar kex. Ég endaði þó á að nota LU kex að ráði móður minnar. Einnig sá ég að fólk notar mismikið af smjöri á móti kexi, allt frá 50g upp í 200g, en á endanum fann ég út að 50g dugar. Í fyllinguna setti ég einungis þeyttan rjóma og saltkaramelluskyr, og ofan á notaði ég gamla fjölskylduuppskrift að karamellukremi og krispí súkkulaðikurl. Kakan heppnaðist ótrúlega vel og ég mæli klárlega með henni fyrir sælkera.

 
Karamelluskyrterta

Botn

  • 1 pk LU kex, ég notaði karamellu og möndlu en Bistonge myndi líka passa
  • 50 g smjör


Myljið kexið í matvinnsluvél eða í poka með kökukefli. Ég á reyndar ekki góða matvinnsluvél svo ég muldi í morteli og setti svo í blandara. Bræðið smjör og blandið saman við kexið. Setjið kexblönduna í form og þjappið aðeins niður. Ýtið upp á kantana og leyfið að kólna alveg.

 

Fylling:

  • 500g saltkaramellu skyr
  • 500g rjómi


Þeytið rjómann og bætið skyrinu svo varlega útí með sleif þar til vel blandað. Setjið skyr- og rjómablönduna ofan á kexið. Kælið áður en kremið er sett ofan á.

 

Sólskinskaramellukrem ömmu:

  • 2 dl rjómi
  • 2 msk síróp
  • 120 gr sykur
  • 30 gr smjör
  • 1 tsk vanilludropar

 

Þetta er mögulega erfiðasti parturinn, enda mikil þolinmæðisvinna að gera þessa gómsætu karamellu.  Rjómi, síróp og sykur soðið saman þar til mátulega þykkt (kannski svona 10-15 mínútur, jafnvel 20). Því næst er blandan tekin af hitanum og smjöri og vanillu hrært útí. Leyfið að kólna aðeins áður en sett á kökuna, karamellan þarf að hafa þykknað en má ekki vera orðin of köld og stíf þegar henni er hellt yfir kökuna.

 

Setjið kremið að lokum ofan á kökuna og stráið kurli yfir. Best er að leyfa henni að kólna yfir nótt, eða a.m.k. í klukkutíma.

Njótið!

Ummæli

Skrifa ummæli

Vinsælar færslur af þessu bloggi

Grunnskólaárin sem í móðu #GameOver

Mynd
Grunnskólaárin mín eru sem í móðu, sérstaklega síðustu þrjú árin. Kannski var ég bara svo viðkvæmur unglingur, en ég veit að það er ekki bara það. Ég var orðin eldri, farin að líta í kringum mig og skilja hvernig málum var í raun háttað. Mig langar að segja frá grunnskólagöngu minni. Ástæðan fyrir því að ég skrifa hér um reynslu mína af grunnskólanámi er einfaldlega sú að ég get ekki setið lengur hjá og látið eins og ekkert sé. Ég lít á sjálfa mig sem aktivista, en á sama tíma eru sumir hlutir sem ég hef reynt að forðast. Svo þegar #metoo byltingin hófst sá ég að sá möguleiki að stíga fram og opna sig væri raunverulegur. Ef svona margar konur geta sagt frá kynbundnu og kynferðislegu áreiti og ofbeldi, þá hlýt ég að mega segja frá minni reynslu. Ég er orðin þreytt á að þegja, og hef enga löngun til að missa alveg geðheilsuna. Þess vegna ætla ég að rífa í gömul sár, ég ætla að greina frá því sem leynist í þoku fortíðarinnar. Þið megið svo „drusluskamma“ mig eins og ykkur
Lesa meira

Umræðan um starfsgetumat: Ef þú getur gert 9 armbeygjur áttu að vinna 90% starf

Mynd
Hvað er að frétta? Já, alveg rétt, Alþingi var að hefjast á ný eftir sumarið og svo datt ríkisstjórnin bara í sundur. Slaugan klórar sér nú í hausnum yfir öllu sem er að gerast í íslenskri pólitík. Það er nefnilega það að pólitík hefur mun meiri áhrif á okkur öll en margir halda. Það er Alþingi sem sker út um hvort fólk fái mannsæmandi heilbrigðisþjónustu, geti sótt sér menntun og geti lifað sjálfstæðu lífi. Alþingi setur lög sem hafa áhrif á líf okkar og það er hlutverk ríkisstjórnarinnar að framkvæma þau. Slaugu langar nú að ræða um áform um svokallað starfsgetumat. Starfsgetumat  er m.a. skilgreint sem heildrænt mat á líkamlegri, andlegri og félagslegri getu einstaklingsins í því skyni að veita honum einstaklingsmiðaða endurhæfingu og draga úr ,,vinnuletjandi“ þáttum, hvað svo sem það nú þýðir. Með matinu er geta viðkomandi til að afla eigin tekna metin og miðað að því að virkja hann enn frekar. En hvað er  starfsgeta ? Eftir því sem Slaugan kemst næst hefur ein
Lesa meira

Crossfit-æfingar fyrir sitjandi fólk

Mynd
,,Heyrðu, helduru að ég gæti æft Crossfit?" spurði ég vinkonu mína í janúar 2017. ,,Uuuu, já!" var svarið frá vinkonunni, sem hafði verið á fullu í Crossfit um tíma. Það hefur varla farið framhjá neinum að ég er mikið fyrir íþróttir. Ég   elska að taka á því, hreyfa mig og vera í góðu formi. Þegar ég var að alast upp flakkaði ég á milli íþrótta, fimleikar, sund, fótbolti, hestanámskeið, jóga, skák... Á endanum prófaði ég þrekíþróttir. Ég fór að mæta í einkatíma í víkingaþreki og boxi og það var þá sem ég uppgötvaði hve mikil snilld þrekíþróttir eru og ákvað að ég vidi halda áfram á þeirri braut. Eftir nokkra mánuði í einkaþjálfun fór ég í lyftingar. Ég fílaði alveg lyftingarnar en andinn í liðinu var svo slæmur að ég hætti eftir nokkra mánuði og færði mig yfir í Crossfit. Nú hef´ég stundað Crossfit í næstum tvö ár, og er mjög ánægð þar. Ég var þó efins um að þetta væri íþrótt fyrir mig til að byrja með. Vinkonur mínar æfðu Crossfit og voru sífellt að tala u
Lesa meira